Ota rintafile tuntia ennen valmistusta huoneenlämpöön. Pitkästä aikaa valmistin eilen ankanrintaa. Laita rintafile kylmälle paistinpannulle rasvanahka alaspäin ja käännä lämmöt päälle
Ankanfile vadelmilla Kaskiksen tyyliä mukaellen. ankan paistorasvaa. Painele filettä välillä lastalla tasaisesti pannua vasten jolloin se kypsyy tasaisesti
Tee ankan rasvaan ristikkäisviillot ja laita fileet kylmään pannuun. Kuumenna fileitä hiljalleen, jolloin rasva alkaa sulamaan ja kaada välillä rasvaa pois pannulta
Kuivaa rintafileet talouspaperilla. Ankan maustaminen on sama, mutta kypsentäminen on tehty omalla tyylillä, ja kasvislisuke on myös säädetty oman maun mukaiseksi
Laita ankanrintafileet marinoitumaan. Viillä ankanrintojen rasvapuolelle veitsellä ruudukkokuvio. tämän jälkeen paistinpannu (älä kuitenkaan liian kuumaksi) ja anna fileiden
Leikkaa ankanrintafileiden rasvaosaan terävällä veitsellä ristikko. Käytin siis valmiita ankanrintoja, joista yhdelläkin olisimme pärjänneet oikein hyvin
Laita ankanrintafileet ensin nahkapuoli alaspäin kylmälle paistinpannulle ja laita levy lämpiämään. Leikkaa terävällä veitsellä ankan nahkapuolelle salmiakkikuviota
Lähdimme eilen rohkeasti tutustumaan meille vieraan ankanrinnan valmistamiseen. Rintafileet olivat kyllä valtavan kokoiset, ja totesimme että jos ravintolassa joskus haluaa saada tarpeeksi ison annoksen, kannattaa tilata ankkaa
